Brut 'BB Rosé' El Jardì dels Sentits

28.60 EUR*

Beschreibung

El Jardì dels Sentits verwirklicht mit diesem “BB Rosé” seine Vorstellung von einem Schaumwein fesselnd, unmittelbar und von extremer Genussfähigkeit. Die doppelte B auf dem Etikett erinnert so effektiv an so berühmte Filmspitznamen, dass man sich physisch in Saint-Tropez fühlen kann, mit dem Plätschern des Mittelmeers zu Füßen, während man ein Glas dieser “baby bubbles” genießt. “BB Rosé” von El Jardì dels Sentits ist ein Schaumwein, der aus einer Mehrheit von Syrah-Trauben, die 85% der Assemblage ausmachen, und der absolut lokalen Sorte Macabeo, die die verbleibenden 15% ausmacht, hergestellt wird. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von etwa 30 Jahren und werden nach biologisch zertifiziertem Regime kultiviert: Die Böden, die hauptsächlich aus Kalkstein bestehen, sind reich an verschiedenen Mineralien und mit einer minimalen Schicht aus tonhaltigem Material bedeckt. Sie befinden sich im unmittelbaren Nordwesten von Barcelona, im Gebiet Penedes, der unbestrittenen Heimat der iberischen Schaumweinproduktion. Die von Hand geernteten Trauben werden in Edelstahl mit einer kurzen Mazeration auf den Schalen. Die spontane Fermentation durch einheimische Hefen wird unterbrochen, sobald der gewünschte Zuckergehalt erreicht ist, und setzt nach der Abfüllung gemäß der ancestral Methode fort. Der Endrückstand liegt unter 1 Gramm pro Liter und der Schaumwein wird von den Hefen durch Degorgement gereinigt, mit anschließender Verschluss durch einen Pilzkorken. “BB Rosé” von El Jardì dels Sentits zeigt eine leuchtende, brillante rosafarbene Farbe und eine sehr feine und anhaltende Perlage. Die aromatischen Empfindungen sind klar und zart, ausgeprägt auf den säuerlichen und süßen Noten von kleinen roten Früchten und auf einem frischen und ländlichen Blumenaroma. Der Geschmack erweist sich als entschieden ausgewogen: Auf dem Gaumen vereinen sich eine lebhafte Frische, unterstützt von einer cremigen und prickelnden Spritzigkeit, mit einer gerade etwas reiferen und weicheren Note, die an fruchtige Noten erinnert. Blanca Ozcáritz Raventós kreiert ein ancestrales Verfahren mit absoluter Trinkbarkeit und befriedigend, das in Kombination mit Muscheln und Krustentieren sowie mit einer dünnen Scheibe von jamón ibérico.