Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2025

23.60 EUR*

Beschreibung

Der Pecorino Don Carlino von De Fermo ist ein Wein, der durch seine Ausdrucksweise überrascht, so energisch wie reich an Details und Nuancen. Mineralität, ein Begriff, der im Weinbereich so oft verwendet und missbraucht wird, dass er, wie zu erwarten, seiner Bedeutung beraubt wurde und an Wirksamkeit verloren hat. Ein Begriff, den man jedoch unmöglich nicht mit dem Pecorino von De Fermo verbinden kann, ein Sammelsurium aus mineralischen und salzigen Anklängen, wirklich fesselnd. Eine der Hauptrebsorten aus Abruzzen, die ohne Abkürzungen oder chemische Substanzen in einem terroir von Wahl wie dem von Loreto Aprutino angebaut wird. Dann die Sensibilität von Stefano und seiner Frau Eloisa, die versuchen, so wenig wie möglich während der Weinbereitung einzugreifen. Reinheit und Strenge. Der weiße Don Carlino wird aus reinem Traubenmaterial der gleichnamigen Rebsorte gewonnen, die von Weinbergen in Loreto Aprutino stammen, die auf kalkhaltigen und tonigen Böden in 290 Metern Höhe stehen. Im Weinberg, wie bereits erwähnt, wird nur ein wenig Kupfer und Schwefel verwendet, und im Keller wird nach dem gleichen Glauben verfahren, sodass nach der manuellen Ernte mit Selektion der Trauben und Entrappung die alkoholische Gärung spontan in Zementbehältern erfolgt.Zement. Schließlich reift er für 9-12 Monate in verschiedenen Behältern, darunter Zementbehälter, Tonneaux und große Fässer. Der Wein Don Carlino durchflutet das Glas mit seiner intensiven und lebhaften strohgelben Farbe. Ein emblematisches Aroma, das in Folge von Limetten, gelbfleischiger Frucht und einer konstanten schwefeligen Note entfaltet wird, die faszinierend und typisch für die Verbindung zwischen dem Pecorino und einer der am besten geeigneten Regionen für seinen Anbau ist. Der Schluck ist dynamisch, geradlinig und salzig, erfrischend durch die Reinheit des mineralischen Beitrags. Eine Verkostung, die von Klarheit und Kohäsion geprägt ist und einen bleibenden Eindruck hinterlässt, weil sie so lebendig und gespannt ist. Ein kleines Juwel.