Champagne Brut Nature 'Chloé' Vincent Coucheq

81.50 EUR*

Beschreibung

Das Champagne Nature "Chloé" von Vincent Couche ist ein weiteres außergewöhnliches Kapitel, das von diesem dynamischen Winzer verfasst wurde, das es zu entdecken und zu erleben gilt. Wenn der Wein auch Leidenschaften und emotionale Empfindungen vermitteln soll, dann ist dies sicherlich ein Sprachrohr dafür. Die Produktionswahl des Weinguts ist historisch mit dem Pinot Noir verbunden, der in Buxeuil auf kalkhaltigem, mergel- und tonhaltigem Boden angebaut wird; aber nach dem Vorschlag von Claude Bourguignon wurden auch 3 Hektar Eigentum mit Chardonnay bepflanzt, diesmal auf sehr gipshaltigen Böden in der Nähe von Montgueux. Der Anbau ist biologisch und biodynamisch zertifiziert und die Arbeiten, sowohl im Weinberg als auch im Keller, sind so wenig eingreifend wie möglich. Die Trauben werden streng parcelweise vinifiziert und die alkoholische Gärung erfolgt spontan, ausschließlich durch die einheimischen Hefen, zu 50 % in Holzfässern und zu 50 % in Stahl. Die Assemblage sieht die Verwendung von 3 vins de réserve aus verschiedenen Jahrgängen vor und es wird niemals Schwefel hinzugefügt. Nach der Flaschengärung ruht das Champagne mindestens 24 Monate auf der Hefe und es erfolgt kein Dosierung. Das Champagne Brut Nature "Chloé" zeigt sich im Glas in strohgelbem Farbton mit goldenen Reflexen und feiner Perlage. In der Nase treten jodhaltige mineralische Empfindungen, rote Früchte, kräuterige und fast erfrischende Noten hervor. Am Gaumen ist es breit, straff, aber mit der Eigenschaft, Frische und Salzigkeit zu betonen. Wagen Sie leicht höhere Serviertemperaturen als üblich. Leise und unheilbar verführerisch.