Champagne Brut Tradition Ghislain Payer et Fille

37.80 EUR*

Beschreibung

Das champenoise Haus Ghislain Payer et Fille präsentiert den Champagne Brut ‚Tradition‘, ein Etikett, das den Stil des Weinguts effektiv ausdrückt. Der Sitz dieses Récoltant Manipulant befindet sich im Dorf Fleury-la-Rivière, im Vallée de la Marne, zwischen den berühmten Gemeinden Reims und Epernay. Seit 1854 widmen sich die Payer dem Weinbau in dieser Region, während die Familie 1962 einer der 24 Gründer der Cooperative Régionale des Vins de Champagne war. Die Weinberge sind auf etwa zwanzig verschiedene Parzellen verteilt, die überwiegend mit Chardonnay und Meunier bepflanzt sind, mit einem geringeren Anteil an Pinot Noir. Der Ghislain Payer et Fille Brut ‚Tradition‘ Champagne wird aus einer Assemblage von Pinot Meunier (63%), Chardonnay (27%) und Pinot Noir (10%) hergestellt, die auf kalziumhaltigen und gipsigen Böden reich an Meeresfossilien angebaut werden. Die Trauben werden von Hand gelesen und dann sorgfältig ausgewählt, um anschließend einer sanften Pressung unterzogen zu werden. Der so gewonnene Most wird dann in Edelstahltanks vergoren.Edelstahl, wo es einige Monate ruht, bevor die Schaumweinbereitung in der Flasche nach der Méthode Champenoise erfolgt. Die Flüssigkeit reift mindestens 36 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor es zum Dégorgement und der anschließenden Brut-Dosierung mit 7 g/l Restzucker kommt.  Im Aussehen zeigt das Champagne 'Tradition' Brut von Ghislain Payer et Fille eine strohgelbe Farbe mit zarten goldenen Reflexen, feine und anhaltende Perlage. In der Nase wechseln sich Aromen von Orangenschale und Zitrone mit Feigen ab, verbunden mit mineralischen Anklängen und Noten von Trockenfrüchten wie Haselnuss und Mandel. Der Geschmack ist frisch, aromatisch und anhaltend, mit einer schönen Cremigkeit, die von einer feinen salzigen Note begleitet wird.