Stiftskellerei Neustift Pinot Nero Riserva 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2019

40.00 EUR*

Beschreibung

Der Pinot Noir Riserva "Praepositus" ist eine Marke, die zur Palette der Spitzenweine von Abbazia di Novacella gehört. Er wird nur aus den Trauben ausgewählter und besonders gut geeigneter Parzellen hergestellt, die das Juwel in der Krone des Weinguts darstellen. Weinberge, die aufgrund der Höhenlage, der Böden und des Klimas in der Lage sind, die besten Sorteneigenschaften der edlen Burgunderrebe zum Ausdruck zu bringen, verbunden mit den typischen frischen und mineralischen Noten, die die Bergweine als echtes Stilmerkmal kennzeichnen. Es handelt sich um einen Rotwein von außergewöhnlicher Eleganz, der sehr gut zu gebratenem weißem Fleisch oder Lammbraten mit aromatischen Kräutern passt. Der Pinot Noir 'Praepositus' Riserva aus der Abtei Novacella ist einer der interessantesten Weine aufgrund seines ausgeprägten Gebietscharakters. Die Trauben stammen aus dem Weingut Cornaiano der Abtei von Novacella. Das Gebiet von Eppan gehört zu den für den Anbau von Burgundertrauben am besten geeigneten der Region. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von 380 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Norden ausgerichtet. Das Klima ist kühl, sonnig und durchlüftet, und die Böden bestehen aus Moränenablagerungen alten eiszeitlichen Ursprungs, die auf Porphyrgestein ruhen. Die Bewirtschaftung mit geringen Erträgen ermöglicht es, Trauben mit konzentrierten Aromen zu ernten. Die besten Trauben werden in Edelstahlbehältern vergoren, wobei 10 % der Trauben nicht entrappt werden, bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C und einer Mazerationszeit auf den Schalen von etwa zwei Wochen. Der Wein reift 24 Monate lang in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche, ein Drittel davon neu. Bevor der Wein in den Handel kommt, reift er 12 Monate lang in der Flasche. Der Pinot Noir Riserva von Praepositus aus Abbazia di Novacella ist der klassische Rotwein des Gebiets, der die Persönlichkeit dieses wunderbaren alpinen Terroirs am besten widerspiegelt. Im Glas zeigt er eine leuchtende, fast transparente, hellrubinrote Farbe. Das Geruchsprofil zeichnet sich durch besonders zarte und elegante Aromen aus, die an rote Beeren, Himbeeren, Walderdbeeren, Sauerkirschen, schattige Anklänge an Unterholz und wilde Bergflora, Nuancen von sanften Gewürzen, Zimt und Nelken erinnern. Am Gaumen ist er weich und harmonisch, mit subtilen Tanninen, die sehr gut mit der reifen und duftenden Frucht integriert sind. Der Schluck ist agil, lang und mit einer reichen aromatischen Facette, die in einen frischen, mineralischen Abgang mündet.