Amarone Classico 'Ca' Coato' Antolini 2020

60.00 EUR*

Beschreibung

Der Amarone Classico „Ca' Coato“ ist einer der Spitzenweine des Weinguts Antolini. Laut Tradition entstand der Amarone durch ein banales Vergessen eines Fasses Recioto, das bis zum Frühling im Keller gelassen wurde und alle Zucker verbrauchte, wodurch es zu einem trockenen Wein wurde. Es handelt sich um einen relativ neuen Wein, der erst in den 50er Jahren eingeführt wurde, aber der es in kurzer Zeit geschafft hat, die Gunst nicht nur des italienischen Publikums, sondern auch von Weinliebhabern auf der ganzen Welt zu gewinnen. Heute ist er einer der großen Stars der italienischen Weinlandschaft, geschätzt für seine intensive geschmackliche Tiefe und seine Reichtum und aromatische Komplexität. Der Amarone Ca’ Coato Antolini wird im Herzen der Valpolicella produziert, in den Weingütern, die sich in der hügeligen Gegend der Gemeinden Marano, San Pietro in Cariano und Negrar befinden. Die Weinberge werden in Höhenlagen zwischen 150 und 350 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert, mit guten Temperaturunterschieden und auf überwiegend tonhaltigen Böden. Insbesondere das Etikett „Ca’ Coato“ wird aus Trauben eines Weinbergs hergestellt.erworben im Jahr 2000, der sich in der gleichnamigen Gemeinde Negrar befindet. Eine kleine Parzelle von nur 2 Hektar, besonders begünstigt, mit nach Guyot kultivierten Weinreben. Der Amarone „Ca Coato“ entsteht aus der klassischen Assemblage der typischen Rebsorten der Valpolicella: Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Ernte erfolgt streng manuell, mit der Auswahl nur der besten Trauben im Weinberg. Die Trauben werden für einen Zeitraum von 90/120 Tagen in Fruttaio getrocknet, sodass sie etwa 30/40% ihres Gewichts verlieren und Zucker und Aromen konzentrieren. Nach einer Kaltmazeration von 7/10 Tagen erfolgt die Fermentation mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, die etwa 20 Tage dauert. Der Wein reift dann in Eichen-, Kastanien- und Kirschfässern für 24 Monate und beendet die Reifung mit etwa einem Jahr in der Flasche. mit granatfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist weit und facettenreich, mit Aromen von reifen roten Früchten, Beeren, gerösteten, würzigen und holzigen Noten. Am Gaumen ist er warm und kraftvoll, aromatisch dicht und tief, mit entwickelten Tanninen und großer finaler Persistenz. Ein Wein von großer Struktur und Komplexität, der perfekt zu geschmortem rotem Fleisch, Schmorgerichten oder Wild serviert werden kann.