Champagne Extra Brut 'La Closerie &'; Jerome Prevost

450.00 EUR*

Beschreibung

‘La Closerie &’; Champagne Extra Brut ist das Werk von Jerome Prevost, einem talentierten Vigneron, der die Maßstäbe für Eleganz und Komplexität des Pinot Meunier neu definiert. Es handelt sich um einen großzügigen und komplexen Champagner, der nach einem strengen Stil hergestellt wird. Das Abenteuer von Jerome Prevost begann 1987, als der Vigneron, damals gerade einundzwanzig, von seiner Familie ein kleines Grundstück von zwei Hektar erbte, das fast ausschließlich mit Meunier bepflanzt war. Nach Jahren, in denen er die angebauten Trauben verkaufte, erkannte der berühmte Produzent Anselme Selosse das Potenzial des jungen Prevost und seiner Weinberge und ermutigte ihn, einen eigenen Weg einzuschlagen. Das Etikett ‘La Closerie &’; folgt dem Projekt des Négociant, das Jerome 2017 begann, um sich die Möglichkeit zu erhalten, Trauben in schwierigen Jahrgängen zu kaufen. Der Extra Brut Champagner ‘La Closerie &’; von Jerome Prevost stammt ausschließlich aus Pinot Meunier-Trauben, die in der Montagne de Reims auf überwiegend sandigen, kalkhaltigen Böden angebaut werden. Die Ernte wird von Hand durchgeführt, ausschließlich wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben, und die Trauben werden dann in Weißwein durch sanfte Pressung und spontane alkoholische Gärung in kleinen Fässern aus französischer Eiche vinifiziert. Nach einigen Monaten der Reifung wird der Jahrgangswein mit etwa 20% vin de reserve aus dem vorhergehenden Jahrgang kombiniert, und die Schaumweinbasis wird dann in Flaschen gefüllt und mit liqueur de tirage zur zweiten Gärung nach der Champenoise-Methode ergänzt. Nach dem Abschluss der sur lie Reifung erfolgt schließlich das degorgement und die anschließende dosage Extra Brut. Die Farbe des Champagners ‘La Closerie &’; Extra Brut von Jerome Prevost ist leuchtend golden mit feiner und anhaltender Perlage. Intensives aromatisches Bouquet mit Anklängen von Birne und rotem Apfel, die auf Eindrücke von Trockenfrüchten und Bäckerei treffen. Vollmundig, weit und salzig der Geschmack, extrem lang und von außergewöhnlicher Balance.