'Jiasik' Weißwein Borgo San Daniele 2021

19.00 EUR*

Beschreibung

Der Jiasik Bianco von Borgo San Daniele entsteht in der Nähe von Cormos in der Provinz Gorizia, einer Grenzregion zwischen unserer Halbinsel und dem slowenischen Gebiet. Das Weingut wird von den Geschwistern Mauro und Alessandra Mauri geleitet, die jeden Tag den Boden und seine Früchte mit äußerster Verantwortung bearbeiten und versuchen, die möglichst geringste Umweltbelastung zu haben: Aus diesem Grund arbeiten sie im Einklang mit der Natur, begrenzen die Anzahl der Flaschen und versuchen, die Weinberge auf kleinen Parzellen zu verteilen, um die intrinsischen Eigenschaften zu betonen. Heute folgt das Weingut strikt den Vorgaben der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, mit dem Ziel einer besseren Zukunft und einer nachhaltigen Arbeit im Weinberg. Die Malvasia- und Rieslingtrauben des Jiasik Bianco von Borgo San Daniele wachsen in Giassico, einem kleinen Dorf mit einer Atmosphäre, die an das Österreich-Ungarische Reich erinnert. Im Weinberg werden Kupfer, Schwefel und Aufgüsse aus Schachtelhalm, Löwenzahn und Brennnessel verwendet, die optimale Ergebnisse garantieren, um die üppige und blühende Vegetation zu fördern. Das Klima ist kontinental mit strengen Wintern, oft interessanten durch Schneefälle und kühle, sonnige Sommer; die signifikanten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht verleihen den Trauben ein interessantes sensorisches Profil. Die Trauben werden von Hand geerntet; im Weinkeller wird der ganze Traubenstock für 3-4 Stunden zerdrückt. Es folgt die sanfte Pressung, die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Reifung auf der Hefe mit wöchentlichen Batonnages. Im Glas zeigt der Jiasik Bianco von Borgo San Daniele eine strohgelbe Farbe mit glänzenden Reflexen. In der Nase nimmt man Aromen von weißen Sommerblüten und frischem Obst wahr. Reife weiße Frucht und die typische mineralische Note im Abgang; am Gaumen ist er weich, einladend und umhüllend mit großer aromatischer Kraft von Riesling und Malvasia. Perfekt in Kombination mit geräuchertem Lachs und ersten Gängen mit Meeresfrüchten; auch interessant zu gebratenem weißem Fleisch und saisonalem Gemüse. Ideal für Mittagessen mit den alten Freunden, während man seltene Aromen genießt, die das Potenzial eines außergewöhnlichen Grenzlandes offenbaren.