Canonica Giovanni Barolo 'Paiagallo' Giovanni Canonica 2018

236.50 EUR*

Beschreibung

Der Barolo „Paiagallo“ von Giovanni Canonica ist eine Hommage an die Langhe, ein seltenes und strenges Barolo, das man nach dem Probieren nur schwer vergessen kann. Wir übertreiben nicht, wenn wir von ikonischen Weinen sprechen, und Giovanni Canonicas Wein gehört ohne Zweifel dazu, ein Name, der immer begehrt ist für diejenigen, die nach echten, ausdrucksstarken und kompromisslosen Weinen suchen. In einer Region wie Barolo, die sich vielleicht zu Unrecht immer mehr auf den Weinbau konzentriert hat, ist es nicht selbstverständlich, auf treue und territoriale Ausdrücke zu stoßen, obwohl es für Giovanni immer das einzige Produktionsziel war, das verfolgt werden sollte. Als autoritativer Vertreter des traditionellen und klassischen Barolo bewirtschaftet Giovanni seit 1983 etwa 3 Hektar im Gemeindegebiet von Barolo, die ohne chemische oder synthetische Substanzen kultiviert werden, in absolutem Respekt vor Reben und Territorium. Strenge Reifungen in großen Fässern und spontane Fermentationen vervollständigen das Bild, für das, was in jeder Hinsicht ein Barolo des Herzens ist. Der Barolo „Paiagallo“ wird gemäß der Vorschrift aus reinem Nebbiolo hergestellt, der aus aus dem gleichnamigen Cru im Gemeindegebiet von Barolo. Es werden keine Herbizide oder chemischen Substanzen im Weinberg verwendet, während im Keller alle alkoholischen Fermentationen spontan erfolgen, mit langen Mazerationen auf den Schalen und ohne Temperaturkontrolle. Der Wein reift mindestens 36 Monate in großen Fässern aus slowenischer Eiche und Beton. Der „Paiagallo“ Canonica zeigt sich in einem unverwechselbaren granatfarbenen Gewand, eher leicht und transparent. Der Wein ist von der ersten Nase an fesselnd, ein detailliertes Kompendium der Barolo-Region, das aus Hundsrose, Unterholz, balsamischen Noten und Kirsche besteht. Territorialität und Strenge, ein wiederkehrendes Paar auch am Gaumen, wo der Wein, besonders in der Jugend, straff und tief wirkt, jedoch in einer nicht quantifizierbaren Persistenz nachklingt. Eine Flasche, die Jahrzehnte überdauert.