Bodegas Aristu Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak 2021

18.00 EUR*

Beschreibung

Der Garnacha ‘Hautua’ Biba Ardoak des jungen Produzenten Ibon Aristu von Bodegas Aristu ist ein biologischer Rotwein mit einem frischen und fruchtigen Aromaprofil, hergestellt im Weinbaugebiet Navarra durch eine minimalistische und authentische Weinbereitung, die darauf abzielt, das Terroir und die lokale Weintradition zu werten. Im Baskischen bedeutet der Begriff “hautua”, der Name dieses in limitierter Menge produzierten Etiketten, “Auswahl”. Biba Ardoak Bodegas Aristu Garnacha ‘Hautua’ stammt ausschließlich von Garnacha Tinta Trauben, die von 25 Jahre alten Reben stammen, die natürlich einen niedrigen Ertrag liefern, der durch eine ausgezeichnete Qualität ausgeglichen wird, und nach zertifizierten biologischen Standards geführt werden. Die Ernte erfolgt von Hand in 15-Kilo-Kisten mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die dann in die Kellerei gebracht und ganz für die spontane alkoholische Gärung mit nur einheimischen Hefen und einer verlängerten semi-karbonischen Mazeration verarbeitet werden. Nach Abschluss des Gärprozesses wurden die mit Wein durchtränkten Trester einer sanften manuellen Pressung von 8-10 Stunden unterzogen, um die edelsten Verbindungen zu extrahieren. einer sanften manuellen Pressung von 8-10 Stunden unterzogen, um die edelsten Verbindungen zu extrahieren. Der gesamte Prozess der Weinbereitung und Reifung findet in Edelstahltanks statt, in denen auch die vollständige malolaktische Gärung durchgeführt wird. Während der gesamten Verarbeitung wird die Masse keiner Klärung oder Filtration unterzogen und es werden auch beim Abfüllen keine Sulfite hinzugefügt. ‘Hautua’ Garnacha Biba Ardoak Bodegas Aristu ist ein intensives granatrot. Das Aromaspektrum umfasst fruchtige Noten von Kirsche und Beeren, die mit floralen Wahrnehmungen von Veilchen verschmelzen. Würzige und lederartige Noten runden das olfaktorische Profil ab. Am Gaumen ist er saftig und dynamisch, intensiv und umhüllend, mit weichen Tanninen, die den anhaltenden Abgang begleiten.