'Bayt' Vite ad Ovest 2022

26.70 EUR*

Beschreibung

Der „Bayt“ des Weinguts Vite ad Ovest ist ein leicht auf der Maische vergorener Weißwein aus Sizilien, der nach einer konsequent nachhaltigen Produktionsphilosophie erzeugt wird. Die agronomische Bewirtschaftung des Betriebs basiert auf Praktiken, die die Natur und ihre Zyklen in hohem Maße respektieren, darunter Gründüngung und Begrünung der Rebzeilen sowie der vollständige Verzicht auf synthetische Chemikalien. Beikräuter werden ausschließlich durch manuelle Eingriffe kontrolliert. Seit 2018 ist das gesamte Gut biologisch zertifiziert. Der „Bayt“ von Vite ad Ovest ist ein reinsortiger Grillo aus Weinbergen in der Contrada Baiata im Gebiet von Marsala, die nach den Prinzipien des zertifizierten ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Die 15 Jahre alten Reben wurzeln in kalkarenit- und sandhaltigen Böden auf etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel. Auf die Handlese, die in der zweiten Septemberhälfte stattfindet, folgt eine zweitägige Maischestandzeit. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks und Kastanienholzfässern – denselben Behältern, in denen der Wein anschließend sechs Monate auf der Feinhefe reift, bevor er ohne vorherige Filtration oder Schönung abgefüllt wird. Im Glas zeigt sich der Grillo „Bayt“ in einem leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich angenehme Aromen von weißfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten und Orangenblüten, begleitet von ausdrucksstarken salzig-mineralischen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, ausgewogen und angenehm zugänglich, mit lebendiger Säure und ausgeprägter Mineralität im Finale. Dank seiner klaren jodhaltigen Anklänge eignet sich dieser Grillo hervorragend als Begleiter zu Meeresküche, besonders zu Gerichten der traditionellen Küche aus der Region Trapani.