Fazenda Agricola Augalevada Ollos Tinto 2024 - 75cl

18.35 EUR*

Beschreibung

Es gibt Lebenswege, die nicht geplant, aber auch nicht improvisiert werden. Sie fügen sich einfach zusammen. Der von Iago Garrido begann vor mehr als 15 Jahren, als eine scheinbar nebensächliche akademische Entscheidung ihn in die Welt des Weins führte. Er hatte eine Ausbildung als Agraringenieur und Lebensmitteltechniker absolviert, entschied sich jedoch, Önologie zu studieren, und öffnete damit eine Tür, von der er noch nicht wusste, dass sie endgültig sein würde. Seine ersten Schritte in diesem Universum unternahm er im Ribeiro (Galicien), wo er Seite an Seite mit einem Priester arbeitete. Dort, zwischen Weinbergen, ruhigen Gesprächen und Feldarbeit, hörte der Wein auf, eine Disziplin zu sein, und wurde zu einer Art, das Gebiet zu verstehen. Im Laufe der Jahre vertiefte sich diese Beziehung zum Weinberg so sehr, dass der Gedanke, etwas Eigenes zu schaffen, unvermeidlich wurde. Iago begann, die Region mit einem anderen Blick zu erkunden, fragte nach Grundstücken und suchte einen Ort, an dem er sein persönliches Projekt gestalten konnte, ohne das Gelernte zu brechen, sondern es fortzusetzen. Die Gelegenheit ergab sich in Riobó, in der Gemeinde Cenlle. Dort befand sich Augalevada. Vier Hektar Weinberge mit Geschichte — früher mit dem Pazo de Riobó verbunden und zu diesem Zeitpunkt in Privatbesitz — gelegen an einem terrassierten Hang, versteckt in einem bewaldeten Tal hinter dem alten Kloster San Clodio. Ein Ort, der nicht verändert, sondern verstanden werden musste. So entsteht Fazenda Agrícola Augalevada. Ein Projekt, das keine Idee über die Landschaft legt, sondern sich in sie integriert. Iago errichtet dort sein Weingut und beginnt, den Weinberg als Teil eines lebendigen Systems zu bewirtschaften, in dem sogar das Vieh und die Schafe zwischen den Reben weiden und zum Gleichgewicht des Ökosystems beitragen. Mit der Zeit wird das Projekt zum ersten zertifizierten biodynamischen Produzenten in der Geschichte des Ribeiro. Diese Art, den Weinberg zu verstehen, spiegelt sich direkt in seinen Weinen wider, wie Ollos Tinto. Eine Cuvée aus caiño tinto, brancellao, espadeiro und sousón, die aus verschiedenen Parzellen an den Ufern der Flüsse Arnoia, Avia und Miño stammt. Granit- und rotschieferböden, die Tiefe und Spannung verleihen. Die Herstellung folgt derselben Logik des Respekts vor dem Ursprung. Die Weinlese erfolgt manuell, mit einer teilweisen händischen Entrappung von 70% und einem sanften Stampfen von 30%. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer Mazeration von 25 bis 35 Tagen in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 10 Monate lang in 500-Liter-Eichenfässern. Ungeklärt, ungefiltert, ungeschönt. Als Ergebnis präsentiert sich Fazenda Agrícola Augalevada Ollos Tinto als eine Interpretation des Ribeiro von innen heraus, ohne Abkürzungen oder Kunstgriffe. All dies geleitet von einer Philosophie, in der Biodynamik, das Zusammenleben mit der Umgebung und der Respekt vor den natürlichen Rhythmen nicht nur ein...