La Inglesa Fino Pasado 50 cl. - 50cl

51.35 EUR*

Beschreibung

Die berühmte Hefeschicht, die sich auf einigen Weinen bildet und aus Hefen besteht, ist ein lebendiges Wesen. Und wie jedes Lebewesen, das sich in dieser Welt entwickelt, wird es geboren, vermehrt sich und stirbt. Daher der Name biologische Reifung. Offensichtlich haben diese Zyklusveränderungen, die mit der Aktivität dieser Mikroorganismen verbunden sind, eine Auswirkung auf den Wein. In den jungen Jahren - wenn der Schleier dick und stark ist - verarbeiten die Hefen die Zucker im Wein schnell und schützen ihn vor äußeren Einflüssen. Mit der Zeit ändert sich dies jedoch, denn wenn der Schleier schwächer wird, wird die Hefeschicht weniger dicht und verschwindet in einigen Fällen, wodurch der Wein der Oxidation ausgesetzt wird. An diesem Punkt, zwischen biologischer und oxidativer Reifung, erreichen die Weine sehr interessante Zustände, in denen sie die nächsten Phasen angehen, ohne ihren Ursprung zu vergessen. Genau in diesem Moment befindet sich La Inglesa Fino Pasado, ein sehr besonderer Likörwein. Wie der Name schon sagt, ist La Inglesa Fino Pasado ein Wein, bei dem der Flor-Schleier nach 14 Jahren bei der Abfüllung bereits stark geschwächt war. Fast auf dem Weg, ein Amontillado zu werden, widersteht La Inglesa Fino Pasado noch.   Die Traube, aus der La Inglesa Fino Pasado hergestellt wird, ist die Pedro Ximénez, die am häufigsten angebaute Sorte in der D.O. Montilla-Moriles, die etwa 95% der Weinberge ausmacht. Diese Sorte, über deren Ursprung es verschiedene Theorien gibt, passt sich perfekt an die kalkhaltigen Böden dieser Region im Süden Spaniens an, wo das Klima in der Regel nicht sehr regnerisch ist. Tatsächlich ist das Gegenteil der Fall, mit fast dürrenähnlichen Perioden, insbesondere im Sommer, mit Temperaturen über 30°C. Angesichts dieser Bedingungen wäre das Überleben der Rebstöcke ohne die Hilfe des kalkhaltigen Bodens, der wie ein Schwamm Wasser speichert und somit eine gewisse Erleichterung bietet, unmöglich.   In der Kellerei wird La Inglesa Fino Pasado sanft gepresst, um den Mosto Yema (den ersten, der ohne Druck herauskommt) zu gewinnen, und in Fässer umgefüllt, wo er gären und ruhen wird. Konkret wurde Bodegas La Inglesa im 19. Jahrhundert von Diego Estanislao de Alvear y Ponce de León gegründet. Nach seinem Tod wurde das Eigentum von seiner Frau, Luisa Rebeca de Ward, und seiner Tochter, Sabina Alvear y War, geleitet. Daher der Name. Derzeit befindet sich dieses Unternehmen, eines der vielversprechendsten der Region, unter der Kontrolle der Familie Doblas Alcalá, die hart daran arbeitet, diesem Weingut seinen früheren Glanz zurückzugeben.   Stets am Limit, aber niemals darüber hinaus. Die Nuancen von La Inglesa Fino Pasado werden Ihren Gaumen begeistern!