Cava d'Onice Rosso di Montalcino 2023 - 75cl

20.65 EUR*

Beschreibung

Er war erst 6 Jahre alt, als die Familie einen kleinen Bauernhof östlich von Montalcino im Val d'Orcia (Toskana) kaufte, 14 Jahre alt, als er seine landwirtschaftlichen Erfahrungen im Weinberg begann, und 18 Jahre lang arbeitete er in einem historischen Unternehmen in Montalcino. Daher war es für Simone Nannetti klar, dass er, als er sich zusammen mit seinem Vater Valter entschloss, sein eigenes Projekt zu starten, seinen eigenen Stil im prächtigen und vielfältigen Panorama des Brunello etablieren wollte. So gründete er Cava d'Onice als Hommage an einen nahegelegenen etruskischen Onyx-Steinbruch. Und obwohl es kein leichtes Unterfangen war, da es 10 Jahre dauerte, bis das Land und der Bauernhof betriebsbereit waren, hat das Weingut in den letzten Jahren eine Welle des Erfolgs erlebt und sich zu einem der Favoriten der Kritiker entwickelt. Ihr Einstiegswein, Cava d'Onice Rosso di Montalcino, stammt von einem Hektar Sangiovese-Weinberg mit mitteltexturiertem Boden, reich an Ton und Kalzium, auf dem 12 Jahre alte Reben in einer Höhe von 320 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt sind. Der Anbau erfolgt traditionell mit manueller Lese zum optimalen Reifezeitpunkt, und die Trauben werden sofort in die Kellerei gebracht. Dort werden sie ausgewählt, entrappt und sanft gepresst, um die Gärung in Zement- und Edelstahltanks bei einer konstanten Temperatur von unter 30ºC für etwa 10 Tage und einer Mazeration von 20 Tagen zu beginnen. Danach reift der Wein 6 Monate in französischen und slawonischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe und bleibt schließlich weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Als Ergebnis der harten Arbeit der Familie und ihres akribischen Ansatzes in der Produktion steigt Cava d'Onice sehr schnell an die Spitze der Rangliste der Weingüter in der Region. Bevor ihre Weine unerschwinglich werden, empfehlen wir Ihnen daher, sich diesen Cava d'Onice Rosso di Montalcino nicht entgehen zu lassen. Sie werden es nicht bereuen.