Cota 45 UBE El Reventón 2025 - 75cl

25.50 EUR*

Beschreibung

Ramiro Ibáñez ist ein Kenner des Bodens. Seine Hauptmission besteht darin, die Komplexität des Albariza-Bodens – jenes, das im sogenannten Sherry-Dreieck zu finden ist – zu entschlüsseln. Nun ist El Reventón an der Reihe, ein „einzigartiger“ Weinberg, aus dem UBE El Reventón hergestellt wird, der neueste Wein, der die Kollektion dieses renommierten Önologen bereichert. In unmittelbarer Nähe des Atlantischen Ozeans wagt sich Ramiro an diese Reben und bringt unter dem Namen seines Weinguts Cota 45 diesen salzigen Weißwein auf den Markt, der in seiner Bodega in Sanlúcar de Barrameda hergestellt wird, die sich direkt in Bajo de Guía, an der Mündung des Guadalquivir, befindet. Direkt gegenüber dem Coto de Doñana stellt Ramiro Ibáñez in dieser ehemaligen Schiffswerkstatt, die in ein Weingut umgewandelt wurde, seine Weine her und experimentiert mit ihnen. Vollständig überzeugt vom Potenzial des Albariza-Bodens, konzentriert sich Ramiro auf autochthone Sorten – einschließlich solcher, die sogar vom Aussterben bedroht sind – und stellt sehr interessante Weine her. Er ist ein wahrer Entdecker, der sich unermüdlich und beharrlich in die Weinberge des Sherry-Gebiets vertieft, bis er genau das findet, was er braucht. Im Fall von UBE El Reventón entscheidet sich Ramiro für die Palomino, die wahre Königin des Sherry-Gebiets, die im Weinberg El Reventón wächst, der im gleichnamigen Pago (in Sanlúcar de Barrameda) liegt, wo die Albariza de Tosca Cerrada vorherrscht. Dieser Bodentyp ist der häufigste im Gebiet und handelt sich um einen massiven Mergel mit geringer Menge an Diatomeen (mikroskopisch kleine einzellige Algen). Im trockenen Zustand ist dieser kalkhaltige Boden sehr hart, aber mit Wasser und Feuchtigkeit wird er viel weicher und erzeugt Weine mit Körper und Volumen. Die manuelle Weinlese und spontane Gärungen mit autochthonen Hefen sind zwei grundlegende Operationen bei Cota 45 und unerlässlich während der Vinifikation von UBE El Reventón. Man darf auch nicht vergessen, dass dieser gesamte Prozess in alten Fässern (zwischen 70 und 150 Jahren) durchgeführt wird, in denen UBE El Reventón vinifiziert und gereift wird. Eine leichte Filtration und die Zugabe einer minimalen Dosis Schwefel reichen aus, um UBE El Reventón abzufüllen. Wir versichern Ihnen, dass Sie nach diesem Weißwein gespannt auf die nächste Ausgabe dieser Weinsammlung sein werden.