Champagne Extra Brut 'La Closerie &'; Jerome Prevost

450.00 EUR*

Beschreibung

‘La Closerie &’; Champagne Extra Brut ist das Werk von Jerome Prevost, einem talentierten vigneron, der die Maßstäbe für Eleganz und Komplexität des Pinot Meunier neu definiert. Es handelt sich um einen großzügigen und komplexen Champagner, der nach einem strengen Stil hergestellt wird. Jeromes Abenteuer begann 1987, als der vigneron, damals erst einundzwanzig, von seiner Familie ein kleines Grundstück von zwei Hektar erbte, das fast ausschließlich mit Meunier bepflanzt war. Nach Jahren, in denen er die angebauten Trauben verkaufte, war es der berühmte Produzent Anselme Selosse, der das Potenzial des jungen Prevost und seiner Weinberge erkannte und ihn ermutigte, einen eigenen Weg einzuschlagen. Das Etikett ‘La Closerie &’; folgt dem Négociant-Projekt, das Jerome 2017 ins Leben rief, um sich die Möglichkeit zu erhalten, Trauben in schwierigen Jahrgängen zu kaufen. Der Champagne Extra Brut ‘La Closerie &’; von Jerome Prevost stammt ausschließlich aus Pinot Meunier-Trauben, die in der Montagne de Reims auf überwiegend sandigen, kalkhaltigen Böden angebaut werden. Die Ernte wird ausschließlich von Hand durchgeführt, wenn die Trauben die volle Reife erreicht haben, und die Trauben werden dann weiß vinifiziert durch sanfte Pressung und spontane alkoholische Gärung in kleinen Fässern aus französischer Eiche. Nach einigen Monaten der Reifung wird der Jahrgangswein mit etwa 20% vin de reserve aus dem vorherigen Jahrgang kombiniert, und die Schaumweinbasis wird dann in Flaschen gefüllt und mit liqueur de tirage für die zweite Gärung nach der Méthode Champenoise ergänzt. Nach der Reifung sur lie erfolgt schließlich das degorgement und die anschließende dosage Extra Brut.