Barbeito 10 Years Old Verdelho Reserva Velha

40.10 EUR*

Description

Briser la tradition a toujours une touche subversive, un je-ne-sais-quoi qui mêle respect et rébellion. Mais, soyons honnêtes, grâce à ces petites (ou grandes) révolutions, nous jouissons aujourd'hui de certains des plus grands succès du monde gastronomique et œnologique. Et si l'on parle de casser les moules à Madeira, un nom ne peut être ignoré : Ricardo Diogo Freitas. Petit-fils du fondateur et actuel propriétaire de Barbeito, Ricardo incarne la troisième génération de cette cave située sur la petite île volcanique de Madeira. Mais au-delà de porter la famille dans le sang, Ricardo a osé défier une règle qui avait régi la production de vin de l'île pendant des décennies : l'ajout de sucre aux vins. Il a décidé de l'éliminer complètement, devenant ainsi la première cave de Madeira à suivre cette pratique. Une décision audacieuse, qui a sûrement suscité des sourcils au début, mais qui aujourd'hui porte ses fruits sous forme de vins élégants, équilibrés et dotés d'une personnalité propre. Un exemple parfait de cette philosophie est Barbeito 10 Years Old Verdelho Reserva Velha. Ce vin demi-sec, élaboré avec la variété verdelho, a passé 10 ans à mûrir dans des fûts de chêne français, suivant la méthode traditionnelle Canteiro, qui permet au vin de respirer lentement et de développer complexité et profondeur. La vinification, cependant, ne perd rien en précision : les raisins sont pressés dans une presse continue et la fermentation est arrêtée par l'ajout d'alcool vinique à 96 % lorsque le degré de douceur souhaité est atteint. Le résultat est un vin fortifié qui combine la richesse et l'intensité de l'île avec un style moderne et pur, où le fruit et la minéralité s'expriment d'eux-mêmes. Briser les traditions n'est pas facile. Cela nécessite vision, patience et, surtout, confiance. Mais lorsque c'est fait avec passion et connaissance, le résultat peut être extraordinaire. Comme Barbeito 10 Years Old Verdelho Reserva Velha, qui prouve que parfois, dire « non » à l'établi est le premier pas pour créer quelque chose de vraiment mémorable.