Dominique Derain Derain Gevrey-Chambertin En Vosné 2021

121.30 EUR*

Description

Le Derain Gevrey-Chambertin En Vosné est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir, d’AOC Gevrey-Chambertin et produit par Dominique Derain. Dominique Derain est un vigneron de Bourgogne. Il travaille ses petites parcelles selon les principes de la biodynamique et produit des vins naturels de grande qualité. Ses vins sont francs et purs. Ils s’emploient à être au plus proche du fruit et sont élaborés dans le respect des variétés et du terroir. Les raisins utilisés pour produire le Derain Gevrey-Chambertin En Vosné proviennent de deux très petites parcelles, l'une d’entre elles étant composée de très vieilles vignes âgées de plus de 100 ans et l'autre de vignes plus jeunes. Le jeune vignoble se situe à près de 290 mètres d’altitude et présente une très forte densité de plantation, atteignant les 10 000 plants par hectare. Ce second vignoble a été planté en 2005, dans des sols argilo-calcaires. La vendange du raisin utilisé pour produire le Derain Gevrey-Chambertin En Vosné se fait à la main. Ce raisin est ensuite vinifié dans des cuves coniques et des fûts usagés. La macération du moût avec les peaux dure 10 jours. Enfin, le vin vieillit pendant 10 mois dans les fûts où il a fermenté. La production totale de ce vin de parcelle s’élève à 600 bouteilles environ.