Waterkloof Circumstance Chenin Blanc 2025

18.50 EUR*

Description

Présentée comme une « cave dans leciel », avec d'immenses parois de verre transparent révélant une cave gravitaire ultramoderne et une vue imprenable sur l'amphithéâtre de vignobles situé à 4 kilomètres de la côte de False Bay (Coastal Region), Waterkloof est le projet personnel du négociant en vins et vigneron Paul Boutinot. Ce bâtiment construit en biodynamie à la périphérie de Somerset West, au Cap (Afrique du Sud), a remporté de nombreux prix, à la fois pour son architecture intégrée au merveilleux paysage de la W.O.Stellenbosch et pour ses pratiques de vinification durable. Sans aucun doute, une destination incontournable pour les grands oenotouristes du monde.   Pionnier de la vinification biodynamique en Afrique du Sud, le domaine met l'accent sur une intervention minimale et une gestion douce afin de maintenir les cycles naturels dans chaque processus. Leur vin blanc Waterkloof Circumstance Chenin Blanc est un chenin blanc mono-cépage issu de vieilles vignes plantées sur des sols sablonneux avec des pierres de taille moyenne pour faciliter le drainage. Une agriculture traditionnelle avec des traitements biodynamiques est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation en tenant compte des cycles lunaires. Dans la cave, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir moderne à panier pour extraire le jus de la manière la plus douce. Le moût est ensuite décanté naturellement pendant 24 heures et soutiré dans des fûts de chêne de 600 litres pour commencer le processus de fermentation avec des levures indigènes. Le vin reste sur ses propres lies pendant environ 6 mois avant d'être mis en bouteille. Comme son nom l'indique, le Waterkloof Circumstance Chenin Blanc est le résultat d'un concours de circonstances qui le rend unique. Un vin né dans une destination paradisiaque qui en fait l'un des meilleurs chenins blancs mono-cépage vieilli sous bois d'Afrique du Sud.