Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Etna Rosso DOC 2023

64.15 EUR*

Description

Les sols volcaniques et minéraux sont abondants dans la D.O.C. Etna Rosso. Cependant, s'il est une chose qui distingue cette région du sud de l'Italie, c'est la complexité de ses sols, où se mélangent différentes veines et matériaux, formant ainsi différentes sous-zones avec leurs propres caractéristiques. Ce concept, qui peut être assimilé au crû français, est connu en Italie sous le nom de Contradas. La cave Tenuta delle Terre est présente dans sept d'entre elles, où elle produit des vins uniques et incomparables. Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Etna Rosso DOC est l'un d'entre eux. Ce mélange de nerello mascalese et de nerello cappuccio est produit dans la Contrada Calderara, dans la municipalité de Randazzo (à Catane), sur le versant nord de l'Etna. La propriété s'étend sur une quinzaine d'hectares de sols caillouteux, où abondent la pierre ponce et le basalte. Sa grande capacité à retenir la chaleur, qui est ensuite libérée la nuit, est à l'origine du nom de ce terrain qui trouve son origine dans les coulées de lave déposées par le volcan tout au long de son histoire. Quant à l'âge des vignes, il s'agit de plants très anciens (entre 60 et 100 ans), qui poussent entre 600 et 700 mètres d'altitude. Le Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Etna Rosso DOC est récolté entre la première et la deuxième quinzaine d'octobre et est rapidement acheminé vers la cave, où il subit une fermentation alcoolique et malolactique. La première sera réalisée à température contrôlée (entre 28 °C et 30 °C) ; la seconde sera spontanée, dans des fûts de chêne français, où ils seront vieillis pendant 14 mois. Une fois entièrement maîtrisé et contrôlé, le Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Etna Rosso DOC est mis en bouteille et reposera encore un mois avant d'être mis en vente. Dépêchez-vous !