ZENATO Ripassa Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc 2018 Cl 75

21.00 EUR*

Descrizione

Zenato - Scheda Tecnica: Produttore Zenato Vitigno Corvina, Oseleta, Rondinella Denominazione Ripassa Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc 2018 Regione Veneto “ripassa” È Il Nome Del Celebre Valpolicella Superiore Ripasso Della Cantina Zenato: Un Vino Elegante E Complesso, Legato All’antica Pratica Di “ripassare” Le Migliori Espressioni Del Valpolicella. Si Tratta Di Uno Dei Vino Più Rappresentativi E Importanti Della Famiglia Zenato, Il Punto Di Arrivo Di Oltre Mezzo Secolo Di Sperimentazioni In Vigna E In Cantina. Il Valpolicella “ripassa” Nasce Dalle Tipiche Uve Di Corvina, Rondinella E Oseleta, Vinificate E Macerate In Acciaio Per 10-12 Giorni. Il Vino Così Prodotto Viene Separato Dalle Bucce E Poi Conservato In Acciaio Fino Al Mese Di Gennaio, Quando Vengono Pigiate Le Uve Appassite Dell’amarone. A Questo Punto Il Valpolicella Viene “ripassato”, Cioè Posto A Contatto Con Le Vinacce Dell’amarone Per 7-8 Giorni, Durante I Quali Fermenta Una Seconda Volta, Arricchendosi Di Aromi E Profumi, Struttura E Tenore Alcolico. Il Processo Produttivo È Coronato Da Un Affinamento Di 18 Mesi In Tonneaux E Da Almeno 6 In Bottiglia. E' Un Vino Intenso E Corposo, Morbido E Vellutato, Dagli Inconfondibili E Succosi Sentori Di Frutti Rossi Maturi E Dal Gusto Ricco E Lungo, Di Buona Sapidità E Struttura. Un Vino Rosso Da Abbinare A Piatti Saporiti Di Carne, Salumi E Formaggi Stagionati.