Marquis de Gensac Grande Champagne 1er Cru Cognac XO Sélection Astucciato

96.50 EUR*

Descrizione

COGNAC Grande Champagne 1er Cru VITIGNO Ugni Blanc 100% CARATTERISTICHE SENSORIALI All'esame visivo si presenta con un bel color mogano intenso. Al naso si avvertono aromi di albicocca, cannella e brioche. In bocca è rotondo e persistente. In questo cognac, il cui nome deriva della porzione che ogni anno evapora dalle barriques, si ritrova un perfetto equilibrio tra le note tostate e i sentori di «rancio» tipici dei vecchi Cognac della Grande Champagne. Degni di nota sono gli aromi intensi di fico, albicocca, gelsomino, noci e mela cotogna. Nel finale si avverte la nota tostata del pane e del cioccolato. Un Cognac equilibrato e di grande eleganza perfetto per accompagnare piatti gustosi come il salmone in salsa Teriyaki o il Foie gras con una chutney. Un abbinamento più classico invece con il Chelsea Bun o la Tart tatin e il caffè. Pablo Ferrand, per il Cognac Marquis de Gensac, segue le uve direttamente nel vigneto. 8 ettari sono coltivati in modo sostenibile con diserbo delle pecore in inverno e diserbo meccanico in estate per evitare che l'uva venga mangiata. Vengono utilizzati due alambicchi discontinui in rame da 18 e 25 ettolitri, la dimensione ideale per ottenere il brandy più fine. Il procedimento di riscaldamento è detto "morbido" con distillazione sulle fecce fini. Per ottenere un gusto unico dopo la distillazione, i tagli vengono effettuati manualmente nel naso. L'invecchiamento di questo Cognac VS avviene in botti di rovere del Limousin da 400 a 500 l.