I Dolomitici Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' 2016

26.20 EUR*

Descrizione

Il Lambrusco a Foglia Frastagliata ‘PerCiso’ è il frutto del progetto I Dolomitici, nato con l’intenzione di valorizzare questo vitigno dimenticato e, più in generale, l’immagine tradizionale della viticoltura trentina. Tale progetto nasce dall’impegno di un gruppo di 10 viticoltori artigianali, uniti nell’intento di preservare e valorizzare un vigneto pre-filosserico di Lambrusco a Foglia Frastagliata. Questa varietà a bacca nera, autoctona del Trentino, deve il suo appellativo proprio al caratteristico aspetto della foglia, particolarmente seghettato e irregolare. Per lungo tempo il Lambrusco a Foglia Frastagliata è stato largamente coltivato nella regione, in particolare nella bassa Val Lagarina, salvo poi venire in parte dimenticato in favore di vitigni più popolari. La varietà, elogiata già da Plinio Il Vecchio, è anche conosciuta con il nome “Enantio”. Per quanto riguarda l’appellativo dell’etichetta, questo rappresenta una dedica a Narciso, detto “Ciso”, contadino che per decenni si è preso cura dell’antico vigneto da cui provengono le uve. Il ‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata nasce da sole uve dell’omonimo vitigno del Trentino provenienti da un singolo vigneto ultrasecolare di 0.4 ettari, allevato a piede franco attraverso il sistema a pergola doppia su terreni di origine alluvionale. Dopo la raccolta manuale i grappoli vengono ammostati in tini aperti, contenitori in cui avviene per la fermentazione alcolica spontanea a contatto con le bucce. Segue l’invecchiamento di circa 15 mesi in botti di rovere fino all’imbottigliamento finale. Il ‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata de I Dolomitici è di colore rosso rubino scuro e luminoso. Al naso invitanti sensazioni di frutti rossi come la ciliegia e le fragoline in confettura si accompagnano a piacevoli toni rustici ed erbacei che ricordano l’alloro e il pepe verde. Fresco, vivace e ruspante il gusto, di buona struttura ed energia, contraddistinto da una chiusura intensa e di carattere.