La Inglesa Palo Cortado 50 cl. - 50cl

49.65 CHF*

Beschreibung

Aus der D.O. Montilla-Moriles ist alles hervorragend. Ganz gleich, was es ist! Doch innerhalb dieser großen Gewinnerkategorie gibt es verschiedene Klassen. Und an der Spitze steht La Inglesa Palo Cortado. Der Palo Cortado an sich ist bereits ein sehr besonderer Likörwein; jedoch, wenn dieser leidenschaftlich geschätzte Likörwein in einem der traditionsreichsten Weingüter im Nordosten Andalusiens hergestellt wird, erhält er eine ganz andere Dimension.    Die Pedro Ximénez-Trauben, die auf den kalkhaltigen Böden von Moriles Altos gedeihen, gelangen direkt in die Kellerei von La Inglesa. Hier sind sie als Tosca Hojaldrada bekannt, während sie in anderen Regionen wie der D.O. Jerez-Xérès-Sherry als Albariza bekannt sind. Letztendlich ist nicht so sehr der Name entscheidend, sondern vielmehr ihre hervorragende Fähigkeit, die spärlichen Niederschläge wie ein Schwamm zu speichern, was für die Pflanzen in den Sommermonaten (bei Temperaturen über 30°C) eine echte Erleichterung darstellt.    Nach der Ernte und Auswahl beginnt die Herstellung von La Inglesa Palo Cortado in der Bodega in der Sierra de Montilla. Dort wird der Mosto Yema gepresst, der ohne jeglichen Druck gewonnen wird. Später wird dieser hochwertige Saft in die Weinfässer umgefüllt, wo er durchschnittlich 20-25 Jahre fermentiert und reift. Während dieser Zeit geschieht im Inneren des Fasses etwas ganz Besonderes, denn was als biologischer Reifungswein beginnt, endet in einer oxidativen Reifung. Beide Prozesse, jeder mit seinen eigenen Eigenschaften, verleihen La Inglesa Palo Cortado einzigartige, besondere und unverwechselbare Merkmale.    Dass die Herstellung des Palo Cortado ein Mysterium ist, steht außer Frage; jedoch wird alles mit La Inglesa Palo Cortado klarer.