Pintades (16 à 20 Semaines) - Lot de 2 volailles entières - En direct de Volailles DUPLANTIER (Pyrénées-Atlantiques)

56.88 EUR*

Description

Pintades (16 à 20 Semaines) - Lot de 2 volailles entières Poids moyen d'une pintade : 1,8 kg.  L'une des spécificités de notre ferme, c'est d'élever nos volailles bien bien au-delà de ce qui se fait ! " Je donne du temps au temps, je pousse moins l'alimentation, j'élève tranquillement les volailles et sur la durée". La race que nous élevons est la cou nu jaune : elle est caractérisée par son cou nu, sans plumes. Cette souche particulière est réputée pour la finesse de la chair et de la peau.  Les pintades sont élevées 16 à 20 semaines (quand le cahier des charges Label Rouge parle de 14 semaines). Elles sont élevées jusqu'à 30-35 jours dans des cabanes chauffées, et dès leur premier jour elles sont en compagnie des poulettes. Elles sont ensuite sorties sur des parcours herbeux et ombragés jusqu'à 14 semaines. Elles sont enfin engraissées avec une alimentation composée de céréales et de lait. Ce dernier va conserver de la tendreté à la chair, il bonifie le produit.  nos conseils de cuisson : la pintade peut être cuite dans un premier temps dans une cocotte en fonte entière avec des amandes émondées, des abricots, de l'échalote, le tout sur le gaz, juste pour dorer, donc très peu de temps. Puis au four à 180°. La peau va très bien se tenir à la cuisson, et le résultat sera très fondant !