Edetària La Pedrissa 2020

40.45 EUR*

Description

Dans la Terra Alta, le sol n'est pas simplement un support; c'est un conteur qui narre des histoires de calcaire croustillant, de brises méditerranéennes et de lumière réverbérante. Joan Àngel Lliberia l'a compris dès son enfance et en a fait son étendard lorsqu'il a fondé Edetària en 2003. Un domaine qui vinifie parcelle par parcelle pour que chaque type de terre —tapàs blanc, panal ou argile rouge— s'exprime avec son propre accent. Installé à Gandesa, Edetària exploite 60 hectares en culture biologique où la diversité règne. Dès le début, Lliberia a écarté les recettes universelles —levures commerciales, bois dominant— et a misé sur la micro-vinification. Ainsi, chaque parcelle de vigne fermente séparément et est élevée selon ses besoins dans le but de situer le dégustateur en Terra Alta. Pour Edetària La Pedrissa, le domaine sélectionne des ceps de garnacha peluda d'environ 40 ans enracinés dans le tapàs blanc, le célèbre calcaire compact qui agit comme un tapis thermique : il absorbe la chaleur diurne et la libère la nuit, favorisant une maturation lente. Les vendanges manuelles, avec une sélection millimétrique peu courante. Ensuite, en cave, la fermentation se déroule avec des levures indigènes et, par la suite, le vin vieillit en amphores de grès pendant 12 mois afin de permettre la micro-oxygénation et de maintenir le fruit intact. Le résultat est Edetària La Pedrissa, un vin sincère, vibrant et profondément enraciné dans son terroir qui ne cache pas ses origines —littéralement pierreuses— et qui transforme la vieille bande sonore de la pierre en un véritable plaisir liquide.