Tenuta San Guido Sassicaia 2022

340.05 EUR*

Description

Sassicaia est considéré comme le premier vin italien reconnu internationalement.   Il est difficile de croire que ce pays, —avec des siècles de tradition et d'histoire viticole—, n'avait pas produit de vins de ce type jusqu'aux années 20 du siècle dernier, lorsque le marquis Mario Incisa della Rocchetta avait un rêve : créer un vin "pur-sang" italien en suivant les idéaux de Bordeaux. Et il a finalement réussi en élaborant ce rouge depuis les caves Tenuta San Guido, en Toscane, plus précisément dans la Maremme Italienne. Cette excellence constante, reconnue dans certaines années avec 100 points Parker, lui a valu une DOC propre : la DOC Bolgheri Sassicaia.  Là-bas, sur des sols avec des dépôts alluviaux (où se mêlent limon, argile, sable, gravier et une haute concentration de fer et de manganèse), se trouvent les 2 500 hectares appartenant à cette cave, divisés en trois zones : les marais, la plaine et 75 hectares de vignobles. Dans ces dernières parcelles —situées sur la colline arrière de Bolgheri—, les vieilles vignes (avec leurs systèmes racinaires profonds) poussent à 400 mètres d'altitude, influencées par des nuits fraîches et des étés secs et chauds. En ce qui concerne les variétés cultivées, la reine incontestée à Tenuta San Guido est le cabernet sauvignon, le seul cépage qui, après plusieurs expérimentations, a démontré apporter le même bouquet qu'un Bordeaux vieilli. Ce détail a constitué une véritable révolution et rupture avec la tradition de la région, où jusqu'alors seule la sangiovese et la nebbiolo étaient vinifiées, donnant des vins rouges frais. Immédiatement, la critique, qui s'attendait à retrouver ce profil, n'a pas compris la proposition du marquis Mario Incisa della Rocchetta avec Sassicaia, oubliant que les vins de cabernet sauvignon devaient mûrir et évoluer avec le temps. Pour cette raison, entre 1948 et 1967, la consommation de Sassicaia est restée confinée à un cadre totalement privé, entre le marquis et ses amis de l'aristocratie, jusqu'à ce que lors d'une de ces dégustations privées, en débouchant la bouteille, l'évolution optimale de Sassicaia soit découverte. Ainsi, en 1968, il a commencé à être commercialisé, considéré comme le père des supertoscans, un groupe de vins qui, dans les années 60, ont changé le vin italien pour toujours. Aujourd'hui, alors qu'il fête ses 50 ans, personne ne remet en question sa grandeur, fruit d'une production soignée qui commence par les vendanges manuelles et une sélection des meilleures baies sur une table de tri. Ce soin et cette attention se poursuivent lors de l'égrappage et du foulage, tous deux très doux, afin de ne pas casser ni endommager la peau. De là, la pâte de vendange est cuvée dans des cuves en acier inoxydable, où elle fermente séparément à partir de levures indigènes à une température contrôlée entre 28 °C et 30 °C. Il ne faut pas non plus négliger les macérations, où tout le caractère, la couleur et les arômes sont transmis à Sassicaia. Ce processus, où le vin reste...