Arnaud Baillot Volnay 2021

70.25 EUR*

Description

Lorsqu'on parle de vins, il arrive parfois que l'on rencontre des étiquettes historiques qui paraissent aujourd'hui quelque peu curieuses. Par exemple, la tradition en Bourgogne évoque des vins "féminins" et "masculins" : les premiers, supposément élégants, délicats, aromatiques et soyeux ; les seconds, robustes, puissants et structurés. Aujourd'hui, nous savons que ces étiquettes ne sont pas littérales et ne devraient pas être associées au genre. Ce sont d'anciennes métaphores pour décrire le style, le corps et la sensation en bouche. Ainsi, lorsqu'on dit que Volnay, dans la Côte de Beaune, produit les vins les plus "féminins" de Bourgogne, cela signifie en réalité que cette région est célèbre pour ses pinot noir délicats, fins et soyeux, des vins qui caressent le palais avec élégance et subtilité. Un de ceux qui maîtrise cette magie avec brio est Arnaud Baillot, dont la famille se consacre depuis des générations à la viticulture dans la région de la Côte de Beaune. Spécialisé dans la production de pinot noir et chardonnay de grande qualité, Arnaud connaît chaque racine, chaque grappe et chaque fût, et parvient à transmettre dans ses vins l'essence de son terroir sans artifices. L'exemple parfait est Arnaud Baillot Volnay. Les raisins proviennent de deux vignobles exceptionnels dans la AOC Volnay. En cave, le vin repose environ 12 mois en fûts de chêne français, avec 20-25% de bois neuf, juste assez pour affiner les tanins et apporter une complexité aromatique sans masquer la finesse naturelle du raisin. Le résultat est un vin qui allie élégance, délicatesse et précision, un pinot noir qui reflète le caractère de la AOC Volnay sans avoir besoin d'étiquettes désuètes ni de métaphores de genre. Arnaud Baillot Volnay s'exprime de lui-même, montrant la véritable version la plus fine et élégante du pinot noir.