Venus La Universal 2021

35.50 EUR*

Description

Venus La Universal est un vin rouge élaboré par la cave Venus La Universal à Falset, dans l'DO Montsant. Venus La Universal est la cave de Sara Pérez et René Barbier. Formés dans les caves familiales respectives du Priorat (Clos Martinet et Clos Mogador), en 1999, ils décident de lancer ce projet professionnel et de vie dans le Montsant. La Universal est la petite parcelle de 4 hectares où naissent les vins de Sara et René. À travers une agriculture biologique, avec un respect maximal pour l'environnement, en optimisant l'énergie et les ressources dans tous les processus de production, ils conçoivent des vins avec un grand caractère, fidèles au terroir d'où ils proviennent. Venus La Universal est un vin élaboré avec de la cariñena et de la garnacha d'un vignoble situé au sommet d'une colline avec une double exposition, nord et sud. Les sols sont argilo-calcaires, profonds et humides. La vendange est manuelle. Toutes les variétés fermentent ensemble, si le millésime le permet. Raisins entiers et un peu de rafle de la garnacha. La fermentation se fait avec des levures indigènes, avec un léger pigeage (enfoncement du chapeau). La macération dure 28-32 jours dans des cuves en bois et des barriques ouvertes de 500 litres. Venus La Universal bénéficie d'un élevage de plusieurs années avant d'être mis en bouteille.